Ricette Pasquali ad Ischia - Il Tortano

Immancabile pietanza per le gite fuori porta del giorno di Pasquetta, il tortano è un irresistibile rustico salato, tipico della Campania. Nonostante le varianti che è possibile gustare nella regione, si tratta di una ciambella deliziosa che, fungendo quasi da piatto unico per la ricca consistenza, armonizza al suo interno il gusto deciso dei salumi e dei formaggi, immersi nel cuore di un impasto di pane, insaporito da pepe, strutto e pezzetti uova sode ( quando queste non siano disposte intere sopra il tortano, che in quel caso prende il nome di "casatiello"). Un buon bicchiere di vino rosso per esaltare la bontà del piatto è l'ideale per vivere qualche ora in allegra compagnia.

Sonia Calise - ischiasky.it

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